Die Familie blickt auf eine lange Geschichte zurück. Die Wurzeln befanden sich in der Hugenottenzeit in der heutigen Stadt Metz in Frankreich.
Bei der Verfolgung der Hugenotten verschlug es einen Teil des Familienclans nach Deutschland der sich im Bereich des damaligen Königreichs Hannover niederließ.
Aus dem Emigrantenfamiliennamen le Bachellé wurde erst im Anfang des letzten Jahrhunderts der heutige deutsch klingende Name Bachelle und das "von" wurde gestrichen.
Nicht ganz so lang wie die Geschichte der Familie, aber doch immerhin schon mehr als 40 Jahre, ist meine Berufung zur Küche und zur Gastronomie. Schon als kleiner Junge hat mich die Faszination der Zubereitung von Essen gepackt. 1978 bin ich in der Welt der Kochtöpfe eingetaucht und habe in Hannover meine Ausbildung zum Koch gemacht. Bin danach durch viele Küchen gewandert. Bin über die gut bürgerliche Küche in die Sterneküche gewechselt, habe im Anschluss als Alleinkoch gearbeitet, um mir ein breites Spektrum an Können zuzulegen. 1984 habe ich mir meinen Jugendtraum erfüllt und bin als Schiffskoch zur See gefahren. Auf dem ersten Deutschen Traumschiff führte mich mein Weg über Indien auf die indonesischen Inseln und zurück, über die Malediven und Seychellen nach Madagaskar und Mauritius bis nach Afrika. Von hier aus trat ich meine Heimreise an und fand in Hannover meine erste Küchenchefstelle. Nach mehreren Arbeitsstellen und einer 10 Jährigen Selbständigkeit wechselte ich im Jahre 2000 wieder ins Angestelltenverhältnis, wobei das Schlosshotel Basthorst und das Gasthaus Meyer im Hannoverschen Zoo zu meinen Werkstätten als Küchenchef zählten.
Seit 1997 begleitet mich meine Frau Carola auf diesem Weg und nachdem wir uns im Jahr 2002 getraut und den Bund fürs Leben geschlossen haben, wir 2011 begonnen ein neues Kapitel Familiengeschichte zu schreiben. Im traditionsreichen Restaurant Altes Kurhaus oder neuer gesagt, das Kurhaus Mecklenheide erhielt durch uns neues Leben. 2015 wechselten wir die Location um im Bachelle´s Restaurant nun im Kräutergarten zu etablieren. Nach fünf Jahren Aufbauarbeit, haben wir das Restaurant wieder zu einem Kleinod in der List gemacht und freuten uns über unseren großen Erfolg auf allen Ebenen. Doch im Zeichen von Corona und den damit verbundenen Beschränkungen ist es für uns schwierig geworden den Kräutergarten am Leben zu erhalten.
Aber wenn einem die Tür vor der Nase zugeschlagen wird, öffnet sich anderswo eine andere.
Und nun werden wir hier im Golf-Club Burgwedel unsere Tradition fortsetzen und unserer Berufung, Gäste, zu Freunden zu machen und zu verwöhnen, nachgehen.
2022 war das bisher erfolgreichste und doch auch schlimmste Jahr in unserer Selbstständigkeit. Durch die Coronaeinschränkungen haben wir unsere Aushilfen verloren, dass brachte meine liebe Frau Carola dazu, sich für ein halbes Jahr beurlauben zu lassen, um uns hier im Golf-Club zu helfen. Eine unheimliche Bereicherung und eine Tatkräftige Unterstützung, ohne die wir das Jahr nicht bewältigt hätten. Die Saison endete dann mit dem traurigen Verlustes unseres Freundes und Kochs, was uns in eine unsichere Zukunft blicken ließ.
Frohen Mutes ging es durch die Wintersaison und mit dem Entschluss von Carola, Ihren Job aufzugeben um hier komplett einzusteigen konnten wir wieder besser in die Zukunft blicken. Auch konnten wir wieder ein paar helfende Hände gewinnen, doch vieles bleibt einfach an uns. Daher ist es einfach unumgänglich auf Eure Mithilfe und Euer Verständnis zu bauen.
Wir haben unsere digitalisierte Speisekarte durch einen Monitor erweitert auf dem nun alle angebotenen Speisen zu sehen sind.
Wir haben unsere Karte zeitgesteuert und ab 19:30 gibt es nur noch eine kleine Auswahlkarte, wir bitten um Reservierungen um den Ablauf zu bewältigen.
Wir freuen uns auf Euch!
Unser Reservierungstool
Vorlauf für Online Reservierungen mindestens 6 Stunden weitere Reservierungen bitte telefonisch anmelden
Tel: 05139 - 9843290